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龙发膳食管理
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东莞承包饭堂配菜人员卫生细节规范

信息来源于:互联网 发布于:2021-01-19

东莞饭堂外包配菜人员卫生细节规范
⑴东莞饭堂承包人员介绍检查食品的质量,对于腐败变质和有毒有害食品不切配;
⑵东莞承包饭堂人员介绍肉机、切菜机等机械设备用后要将内外部都冲洗干净;
⑶食品原料洗净或上浆后要放入冰箱进行保存;
⑷东莞饭堂承包半岛体育 人员介绍工具、用具做到刀不锈、砧板不霉,加工台面、抹布干净;
⑸切配水产品的刀、砧板,用碱水洗刷干净再切配其他食品;
⑹冰箱专人管理,定期化霜,经常检查食品质量,半成品与食品原料分开存放;
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